Мясницкие ножи Mikov CLASSIC
Mikov CLASSIC — мясницкие ножи с гигиеничной пластиковой рукоятью
CLASSIC — традиционная и проверенная временем мясницкая серия чешского производителя Mikov. Именно её производитель рекомендует для домашней обработки мяса, а практичные пластиковые рукояти делают эти ножи удобными и в небольших цехах или мясных магазинах. В разделе более 10 позиций: обвалочные, порционные и специальные ножи нескольких длин, тесак и большой набор с мусатом.
Особенности серии
- Нержавеющая сталь 53–55 HRC. По данным производителя, такая твёрдость даёт оптимальный баланс между стойкостью кромки и лёгкостью заточки. Нож долго режет уверенно, а вернуть остроту можно мусатом или на камне без особых навыков.
- Пластиковые эргономичные рукояти. Прочный пластик не впитывает влагу, жир и запахи, легко моется и не трескается. Mikov подчёркивает, что такие рукояти обеспечивают удобный и безопасный хват и высокий гигиенический стандарт при любой мясницкой работе.
- Тесак с деревянной рукоятью. Серию дополняет массивный тесак 76-ND-18 для рубки мяса с костью.
Модельный ряд
- Обвалочные прямые 310-NH — 10, 12 и 15 см. Для отделения мяса от кости и зачистки от плёнок и сухожилий.
- Обвалочные изогнутые 312-NH — 13 и 15 см. Изгиб клинка помогает обходить суставы, рёбра и округлые кости.
- Порционные 307-NH — 15, 18 и 20 см. Ровный длинный клинок для нарезки мяса на порции и ровные куски.
- Колющий 304-NH-18 — 18 см. Заострённое остриё для прокалывания и глубоких точных надрезов.
- Колодочный 315-NH-20 — 20 см. Широкий массивный клинок для работы с крупными кусками на колоде.
- Тесак 76-ND-18 — для рубки костей и хрящей.
Какую длину выбрать
Для обвалочных ножей действует простое правило: чем мельче продукт, тем короче клинок. 10 см удобны для птицы и кролика. 12 см — универсальный размер для свинины. 15 см лучше подходят для крупных отрубов и говядины. Порционный на 15 см подойдёт для небольших кусков. 18 см — самый универсальный. 20 см нужны, чтобы разрезать крупный кусок за одно движение.
Базовый комплект для домашней обработки мяса
Если вы сами разделываете тушку или крупные куски, начните с прямого обвалочного ножа на 12–15 см, порционного на 18–20 см и тесака. Изогнутый обвалочный нож добавьте, если часто работаете с рёбрами и лопаткой. Не забудьте про мусат, без него даже лучшая кромка быстро «садится». Хотите получить всё сразу? Большой набор CLASSIC включает шесть мясницких ножей и мусат. Другие комплекты собраны в разделе «Наборы ножей».
CLASSIC или LUX PROFI?
Обе серии имеют одинаковые профессиональные формы клинков. CLASSIC с пластиковыми рукоятями — практичный выбор, когда ножи работают каждый день и часто моются. Серия LUX PROFI имеет рукояти из палисандра и сталь твёрдостью до 56 HRC. Её выбирают те, для кого важны ощущения натурального дерева в руке. Все модели обеих серий — в разделе «Мясницкие ножи Mikov». Если же вам нужны ножи этой серии для повседневной кухни, посмотрите кухонные ножи CLASSIC.
Уход и безопасность
- Пластиковая рукоять не боится частого мытья, но кромку лучше беречь от посудомойки. Мойте нож вручную и вытирайте насухо.
- Правьте клинок мусатом перед работой и несколько раз во время неё.
- При обвалке ведите клинок от себя и не держите вторую руку на линии реза.
- Храните ножи на магнитном держателе или в ножнах.
Официальные поставки
ПРОФИ-ИНСТРУМЕНТ — официальный дистрибьютор Mikov в Украине, это подтверждает сертификат дилера. Мы поставляем оригинальные ножи напрямую от производителя. Модели привозим под заказ, срок уточняйте у менеджера. Поможем подобрать ножи под ваши операции и объёмы.
Частые вопросы
Что даёт твёрдость 53–55 HRC?
Это баланс между стойкостью кромки и лёгкостью заточки. Клинок долго остаётся острым, но не хрупкий и легко восстанавливается мусатом.
Почему у мясницких ножей пластиковые рукояти?
Пластик не впитывает влагу, жир и кровь, легко моется и не трескается. Поэтому такие рукояти считаются гигиеническим стандартом для работы с сырым мясом.
Какой обвалочный нож взять первым?
Прямой 310-NH на 12 см. Он самый универсальный и подходит для большинства операций со свининой и птицей.
