Мясницкие ножи Mikov LUX PROFI
Mikov LUX PROFI — мясницкие ножи с рукоятью из палисандра
LUX PROFI — старшая мясницкая серия чешского производителя Mikov. По замыслу производителя, она рассчитана и на требовательные профессиональные производства, и на домашнюю обработку мяса. Серия сочетает проверенные формы клинков для обвалки и порционирования с рукоятями из натурального палисандра. Такие ножи выбирают те, кто работает с мясом регулярно и хочет инструмент, приятный и в руке, и на вид.
Сталь и рукоять
- Нержавеющая сталь 425, 53–56 HRC. Производитель указывает для этой серии высокую режущую способность и стойкость кромки. Такой твёрдости достаточно, чтобы клинок долго оставался острым при работе с мясом, жиром и сухожилиями. При этом кромку легко выровнять мусатом.
- Рукоять из палисандра. Плотная тропическая древесина имеет выразительную текстуру и тёплая на ощупь. Эргономичная форма обеспечивает безопасный хват, комфорт и стабильность даже при долгой интенсивной работе.
Модели серии
- Обвалочный нож 310-ND-12 с прямым клинком 12 см. Короткий и жёсткий, для отделения мяса от кости и зачистки от плёнок и сухожилий.
- Порционные ножи 307-ND-16 и 307-ND-18 с ровным клинком 16 и 18 см. Для нарезки мяса на порции и ровные куски одним протяжным движением.
- Колющий нож 304-ND-15 с клинком 15 см и заострённым остриём. Для прокалывания и глубоких точных надрезов.
Как собрать комплект
Базовая пара для обработки мяса — обвалочный нож 12 см и порционный. Порционный на 16 см манёвреннее на небольших кусках и птице, 18 см удобнее для крупных отрубов. Если вам нужны изогнутый обвалочный нож, колодочный нож или тесак, их можно подобрать в серии CLASSIC. Все модели собраны в разделе «Мясницкие ножи Mikov».
LUX PROFI или CLASSIC?
Формы клинков в обеих сериях одинаковые, разница в рукояти и назначении. LUX PROFI с палисандром выбирают для дома, фермерского хозяйства, небольшой коптильни или мастерской, где важны ощущения в руке и долговечный эстетичный инструмент. CLASSIC с пластиковыми рукоятями лучше подходит для цехов со строгими санитарными требованиями и очень частым мытьём. Если же вы ищете кухонные ножи с деревянной рукоятью, обратите внимание на серию RUBY.
Уход за ножами с палисандровой рукоятью
- Мойте нож вручную сразу после работы и вытирайте насухо. Не оставляйте его в воде и не мойте в посудомойке.
- Время от времени обрабатывайте рукоять пищевым минеральным маслом, чтобы древесина не пересыхала.
- Правьте кромку мусатом перед работой и во время неё. Тогда полноценная заточка понадобится заметно реже.
- Храните ножи на магнитном держателе или в ножнах, чтобы кромка не контактировала с другими инструментами.
Официальные поставки
ПРОФИ-ИНСТРУМЕНТ — официальный дистрибьютор Mikov в Украине, это подтверждает сертификат дилера. Ножи LUX PROFI мы поставляем под заказ напрямую от производителя. Срок уточняйте у менеджера. Поможем подобрать длину и тип клинка под ваши задачи.
Частые вопросы
Что означает сталь 425 и твёрдость 53–56 HRC?
Это нержавеющая сталь, которую Mikov использует для этой серии, и её твёрдость по шкале Роквелла. Диапазон 53–56 HRC даёт хороший баланс: клинок долго держит остроту, но не хрупкий и легко правится.
Гигиенична ли деревянная рукоять?
Палисандр — плотная древесина, и при правильном уходе она хорошо служит в домашней работе и небольших мастерских. Для производств со строгими санитарными нормами обычно выбирают пластиковые рукояти серии CLASSIC.
Какой порционный нож выбрать: 16 или 18 см?
16 см удобнее для небольших кусков, птицы и точной работы. 18 см — для крупных отрубов, когда нужно разрезать кусок за одно движение.
