Кухонні та м'ясницькі ножі Mikov
Ножі Mikov для кухні та обробки м'яса
Mikov виробляє ножі в чеському місті Мікулашовіце, яке здавна відоме ножарським ремеслом. Кухонна та м'ясницька лінійки бренду покривають два різні сценарії. Перший — щоденне приготування їжі вдома. Другий — робота з м'ясом у ресторані, цеху чи фермерському господарстві. У розділі зібрано понад 50 позицій: окремі ножі, мусати для правки та готові комплекти.
Що ви знайдете в розділі
- Кухонні ножі: шеф-ніж, сантоку, ніж для хліба з хвилястою кромкою, ножі для чищення та універсальні моделі. Тут також є дегустаційний ніж APPET і складаний ніж офіціанта HANDY.
- М'ясницькі ножі: обвалювальні ножі з прямим і вигнутим лезом, порційні, ножі для проколювання та сікач. Вони представлені у двох серіях, CLASSIC і LUX PROFI.
- Мусати для підтримки гостроти між заточуваннями.
- Набори ножів, зокрема м'ясницькі комплекти в чохлі або кейсі.
Кухонний чи м'ясницький: як обрати
Для домашньої кухні виробник радить почати з трьох ножів. Перший — великий шеф-ніж із широким лезом, який бере на себе більшу частину роботи, від нарізання цибулі до м'яса. Другий — середній універсальний. Третій — маленький ніж для чищення овочів і фруктів. Решту моделей, наприклад ніж для хліба чи сантоку, варто додавати під конкретні звички.
М'ясницькі ножі вужчі та спеціалізованіші. Обвалювальний ніж має коротке вузьке лезо, яке дозволяє вести різ щільно вздовж кістки. Порційний ніж, навпаки, довгий і рівний, щоб знімати акуратний пласт одним протяжним рухом. Сікач потрібен для рубки, а не для тонкої роботи. Якщо ви обробляєте м'ясо регулярно, зручніше взяти готовий набір, ніж збирати ножі поштучно.
Серії CLASSIC, LUX PROFI та LUX
CLASSIC — робоча серія на кожен день. У ній переважають пластикові руків'я, які легко мити й які не бояться вологи. Саме такі ножі зазвичай обирають для харчових виробництв, де гігієна на першому місці. LUX PROFI має ті самі професійні форми лез, що й м'ясницькі CLASSIC, але з накладками руків'я з палісандра. Цю серію обирають ті, кому важливі тепло дерева в долоні та зовнішній вигляд. У кухонній лінійці є також модель LUX 321-ND-18: універсальний ніж із дерев'яним руків'ям.
Як продовжити життя ножа
Рекомендації виробника прості, але саме вони найбільше впливають на те, як довго ніж лишається гострим.
- Перед роботою пройдіться лезом по мусату з обох боків. Мусат не знімає метал, а вирівнює кромку, тож гострота повертається за кілька рухів.
- Ріжте на дерев'яній або пластиковій дошці. Скло, мармур і кераміка тупить лезо дуже швидко.
- Мийте ніж вручну і одразу витирайте насухо. Посудомийка шкодить кромці та руків'ям, особливо дерев'яним.
- Зберігайте ножі в блоці або на магнітній планці, а не в шухляді разом з іншими приборами.
Чому варто купувати у нас
ПРОФІ-ІНСТРУМЕНТ — офіційний дистриб'ютор Mikov в Україні, це підтверджує сертифікат дилера. Ви отримуєте оригінальну продукцію з Чехії та консультацію людей, які знають асортимент. Частина моделей є в наявності, решту привеземо під замовлення. Якщо сумніваєтеся з довжиною чи формою леза, опишіть задачу, і ми підберемо варіант.
Часті запитання
Чи можна мити ножі Mikov у посудомийній машині?
Не рекомендуємо. Гаряча вода, довгий цикл і агресивні засоби тупить кромку та псують руків'я. Достатньо промити ніж під проточною водою і витерти.
Чим обвалювальний ніж відрізняється від порційного?
Обвалювальний має коротке вузьке лезо для роботи вздовж кісток і суглобів. Порційний довгий і рівний, він потрібен для чистого нарізання великих шматків м'яса.
Навіщо потрібен мусат, якщо ніж і так гострий?
Під час роботи кромка поступово загинається, і ніж здається тупим, хоча металу ще достатньо. Мусат вирівнює кромку й відкладає повноцінне заточування.
