Мусати Mikov для ножів
Мусати Mikov: гострий ніж щодня без заточування
Навіть найкраще лезо з часом починає «тягнути» продукт замість того, щоб різати. Здебільшого це не означає, що ніж затупився. Його тонка кромка під час роботи просто загнулася вбік. Щоб її вирівняти, кухарі та м'ясники використовують мусат. Чеський виробник Mikov називає мусат обов'язковим доповненням до ножів і на професійній кухні, і вдома. Регулярна правка повертає лезу ріжучу здатність і подовжує його службу.
Мусат — це не точилка
Точилка чи точильний камінь знімають шар металу і формують нову кромку. Мусат працює інакше: він майже не знімає метал, а вирівнює загнуту кромку. Тому правити ніж мусатом можна хоч щодня, і лезо від цього не «сточується». Повноцінне заточування знадобиться лише тоді, коли правка вже не допомагає. При регулярному використанні мусата це буває значно рідше.
Моделі Mikov
- CLASSIC 896-OCR-25 — круглий мусат 25 см. Універсальний варіант для будь-яких кухонних і м'ясницьких ножів, зручний для тих, хто лише освоює правку.
- RUBY 898-OD-25 — овальний мусат 25 см з дерев'яним руків'ям. Виконаний у стилі преміальної кухонної серії та логічно доповнює ножі RUBY.
- LUX PROFI 899-OD-25 — мусат 25 см з руків'ям з палісандра. Пара до м'ясницьких ножів LUX PROFI для тих, хто працює з м'ясом регулярно.
За словами виробника, ергономічні руків'я забезпечують зручний і безпечний хват, а якісний матеріал робочої частини дає точний результат.
Круглий чи овальний?
Круглий мусат контактує з кромкою у вузькій точці. Він універсальний, легкий в освоєнні й підходить для ножів будь-якої ширини. Овальний має більшу площу контакту, тому вирівнює кромку за менше проходів. Особливо зручно ним працювати з широкими лезами шеф-ножів і довгими порційними ножами.
Як правити ніж мусатом
- Поставте мусат вертикально, упершись кінчиком у дошку чи рушник. Так найбезпечніше, особливо для початківців.
- Прикладіть лезо п'ятою до верхньої частини мусата під кутом приблизно 15–20°.
- Легким рухом проведіть лезо вниз і на себе так, щоб по мусату пройшла вся кромка від п'яти до кінчика.
- Повторіть з іншого боку. Чергуйте сторони: зазвичай вистачає 5–6 проходів на кожну.
- Не тисніть сильно. Правка — це делікатна робота, а не заточування. Після правки протріть лезо, щоб прибрати дрібні металеві частинки.
Як часто правити
Вдома достатньо пройтися мусатом перед приготуванням або коли відчуваєте, що ніж почав гірше різати. У м'ясницькій роботі кромка загинається швидко, тому ніж правлять кілька разів за зміну. Ножі з хвилястою кромкою, наприклад хлібні, мусатом не правлять.
Підберіть мусат до своїх ножів
Мусати Mikov підходять до всіх кухонних ножів і м'ясницьких ножів Mikov, а також до ножів інших виробників із гладкою кромкою. Якщо купуєте ножі з нуля, подивіться набори ножів: частина з них уже має мусат у комплекті.
Догляд за мусатом
- Після використання протріть робочу частину сухою тканиною.
- Не залишайте мусат у воді, особливо моделі з дерев'яним руків'ям.
- Зберігайте його окремо або в ножовому блоці, щоб робоча поверхня не билася об інші предмети.
Офіційне постачання
ПРОФІ-ІНСТРУМЕНТ — офіційний дистриб'ютор Mikov в Україні, це підтверджує сертифікат дилера. Мусати ми постачаємо під замовлення напряму від виробника. Термін уточнюйте в менеджера, і ми допоможемо підібрати модель під ваші ножі.
Часті запитання
Чи замінює мусат заточування?
Ні, але відкладає його надовго. Мусат вирівнює кромку, а заточування формує нову. Якщо ніж не ріже навіть після правки, його час заточити.
Чи підходить мусат Mikov до ножів інших брендів?
Так, до будь-яких ножів із гладкою кромкою. Для ножів із хвилястою чи зубчастою кромкою мусат не використовують.
Скільки проходів робити?
Зазвичай 5–6 легких проходів на кожну сторону, чергуючи їх. Сильно тиснути не потрібно: результат дає рівний кут, а не зусилля.
