М'ясницькі ножі Mikov CLASSIC
Mikov CLASSIC — м'ясницькі ножі з гігієнічним пластиковим руків'ям
CLASSIC — традиційна й перевірена часом м'ясницька серія чеського виробника Mikov. Саме її виробник рекомендує для домашньої обробки м'яса, а практичні пластикові руків'я роблять ці ножі зручними і в невеликих цехах чи м'ясних магазинах. У розділі понад 10 позицій: обвалювальні, порційні та спеціальні ножі кількох довжин, сікач і великий набір з мусатом.
Особливості серії
- Нержавіюча сталь 53–55 HRC. За даними виробника, така твердість дає оптимальний баланс між стійкістю кромки та легкістю заточування. Ніж довго ріже впевнено, а повернути гостроту можна мусатом або на камені без особливих навичок.
- Пластикові ергономічні руків'я. Міцний пластик не вбирає вологу, жир і запахи, легко миється і не тріскається. Mikov наголошує, що такі руків'я забезпечують зручний і безпечний хват та високий гігієнічний стандарт при будь-якій м'ясницькій роботі.
- Сікач з дерев'яним руків'ям. Серію доповнює масивний сікач 76-ND-18 для рубки м'яса з кісткою.
Модельний ряд
- Обвалювальні прямі 310-NH — 10, 12 і 15 см. Для відділення м'яса від кістки та зачистки від плівок і сухожиль.
- Обвалювальні вигнуті 312-NH — 13 і 15 см. Вигин леза допомагає обходити суглоби, ребра та округлі кістки.
- Порційні 307-NH — 15, 18 і 20 см. Рівне довге лезо для нарізання м'яса на порції та рівні шматки.
- Колольний 304-NH-18 — 18 см. Загострене вістря для проколювання та глибоких точних надрізів.
- Колодний 315-NH-20 — 20 см. Широке масивне лезо для роботи з великими шматками на колоді.
- Сікач 76-ND-18 — для рубки кісток і хрящів.
Яку довжину обрати
Для обвалювальних ножів діє просте правило: що дрібніший продукт, то коротше лезо. 10 см зручні для птиці та кролика. 12 см — універсальний розмір для свинини. 15 см краще підходять для великих відрубів і яловичини. Порційний на 15 см підійде для невеликих шматків. 18 см — найуніверсальніший. 20 см потрібні, щоб розрізати великий шматок за один рух.
Базовий комплект для домашньої обробки м'яса
Якщо ви самі розбираєте тушку чи великі шматки, почніть із прямого обвалювального ножа на 12–15 см, порційного на 18–20 см і сікача. Вигнутий обвалювальний ніж додайте, якщо часто працюєте з ребрами та лопаткою. Не забудьте про мусат, без нього навіть найкраща кромка швидко «сідає». Хочете отримати все одразу? Великий набір CLASSIC містить шість м'ясницьких ножів і мусат. Інші комплекти зібрані в розділі «Набори ножів».
CLASSIC чи LUX PROFI?
Обидві серії мають однакові професійні форми лез. CLASSIC з пластиковими руків'ями — практичний вибір, коли ножі працюють щодня і часто миються. Серія LUX PROFI має руків'я з палісандра і сталь твердістю до 56 HRC. Її обирають ті, для кого важливі відчуття натурального дерева в руці. Усі моделі обох серій — у розділі «М'ясницькі ножі Mikov». Якщо ж вам потрібні ножі цієї серії для щоденної кухні, перегляньте кухонні ножі CLASSIC.
Догляд і безпека
- Пластикове руків'я не боїться частого миття, але кромку краще берегти від посудомийки. Мийте ніж вручну і витирайте насухо.
- Правте лезо мусатом перед роботою і кілька разів під час неї.
- При обвалюванні ведіть лезо від себе і не тримайте другу руку на лінії різу.
- Зберігайте ножі на магнітному тримачі або в піхвах.
Офіційне постачання
ПРОФІ-ІНСТРУМЕНТ — офіційний дистриб'ютор Mikov в Україні, це підтверджує сертифікат дилера. Ми постачаємо оригінальні ножі напряму від виробника. Моделі привозимо під замовлення, термін уточнюйте в менеджера. Допоможемо підібрати ножі під ваші операції та обсяги.
Часті запитання
Що дає твердість 53–55 HRC?
Це баланс між стійкістю кромки та легкістю заточування. Лезо довго лишається гострим, але не крихке і легко відновлюється мусатом.
Чому м'ясницькі ножі мають пластикові руків'я?
Пластик не вбирає вологу, жир і кров, легко миється і не тріскається. Тому такі руків'я вважаються гігієнічним стандартом для роботи з сирим м'ясом.
Який обвалювальний ніж взяти першим?
Прямий 310-NH на 12 см. Він найуніверсальніший і підходить для більшості операцій зі свининою та птицею.
