Кухонные ножи Mikov
Кухонные ножи Mikov: от ножа для чистки до шеф-ножа
Кухонные ножи Mikov производят в чешском Микулашовице. Производитель рассчитывает их и на ежедневную домашнюю готовку, и на работу в ресторанной кухне. В разделе более 25 моделей: отдельные ножи под конкретные задачи, универсальные модели и несколько специальных инструментов, например дегустационный нож APPET и складной нож официанта HANDY.
Две серии: RUBY и CLASSIC
Серия RUBY — премиальная линейка для тех, кто готовит много и с удовольствием. Ножи имеют деревянные рукояти и тщательно выверенный баланс. Рукоять соединена с клинком без шва, поэтому в стыке не скапливается грязь. Серия собрана как единый комплект: шеф-нож, сантоку, ножи для хлеба, порционирования, овощей, фруктов, стейков и чистки.
Серия CLASSIC — традиционные практичные ножи на каждый день. У большинства моделей пластиковые рукояти, которые легко мыть и которые не боятся влаги. CLASSIC удобно брать для дома, дачи или кафе, где ножи работают интенсивно. В серии есть шеф-нож, сантоку, нож для хлеба с волнистой кромкой, универсальные ножи в широком и узком варианте, овощной, для чистки, для сыра и для обработки мяса.
Отдельно стоит модель LUX 321-ND-18: универсальный нож 18 см с деревянной рукоятью для тех, кому нужен один надёжный нож на большинство задач.
Какой нож для чего
- Шеф-нож — основной инструмент кухни. Широкий длинный клинок подходит для нарезки овощей, зелени и мяса.
- Сантоку — японская форма с более коротким и ровным клинком. Им удобно шинковать прямыми движениями вниз.
- Нож для хлеба имеет волнистую кромку. Он прорезает твёрдую корку и не мнёт мягкий мякиш.
- Универсальный нож средней длины подходит для сыра, колбасы, помидоров и мелких задач, когда шеф-нож слишком велик.
- Овощные, фруктовые ножи и ножи для чистки короткие и манёвренные. Они нужны для работы «в руке»: почистить картофель, вырезать сердцевину яблока.
- Ножи для мяса и порционирования нужны, чтобы отделить мясо от кости или ровно нарезать запечённое мясо. Для регулярной разделки крупных кусков лучше подойдут мясницкие ножи Mikov.
С чего начать: базовый комплект
Mikov советует не покупать сразу много ножей, а начать с трёх: большого шеф-ножа, среднего универсального и маленького для чистки. Этого хватает для большинства повседневных блюд. Дальше комплект стоит дополнять под свои привычки: нож для хлеба, если вы часто покупаете целый хлеб, или сантоку, если вам удобнее шинковать, чем «перекатывать» клинок. Если хочется получить всё сразу, посмотрите наборы ножей Mikov.
Шеф-нож или сантоку?
Оба ножа решают одни и те же задачи, разница в технике. Кромка шеф-ножа заметно изогнута к острию, поэтому им удобно резать «перекатом», не отрывая кончик от доски. У сантоку кромка ровнее, а клинок широкий. Им режут коротким движением вниз-вперёд, а нарезанное удобно сразу перенести с доски на клинке. Если не уверены, начните с шеф-ножа: он универсальнее.
Как сохранить остроту
- Регулярно правьте кромку мусатом. Он выравнивает кромку и не снимает металл.
- Режьте на деревянной или пластиковой доске. Стекло, камень и керамика быстро тупят клинок.
- Мойте ножи вручную и сразу вытирайте. Особенно это касается деревянных рукоятей серии RUBY.
- Храните ножи в блоке или на магнитной планке, а не в ящике с другими приборами.
Почему стоит покупать у нас
ПРОФИ-ИНСТРУМЕНТ — официальный дистрибьютор Mikov в Украине, это подтверждает сертификат дилера. Вы получаете оригинальные чешские ножи и консультацию по выбору. Часть моделей есть в наличии, остальные привезём под заказ. Напишите, что и как часто вы готовите, и мы поможем собрать комплект без лишних ножей.
Частые вопросы
Чем RUBY отличается от CLASSIC?
RUBY — премиальная серия с деревянными рукоятями, продуманным балансом и бесшовным соединением рукояти с клинком. CLASSIC — практичные ножи преимущественно с пластиковыми рукоятями, рассчитанные на интенсивную ежедневную работу.
Какой нож купить первым?
Шеф-нож. Он решает больше всего задач. Затем добавьте универсальный нож и нож для чистки.
Можно ли мыть кухонные ножи Mikov в посудомойке?
Не рекомендуем. Горячая вода и агрессивные средства тупят кромку и портят рукояти, особенно деревянные. Лучше промыть вручную и сразу вытереть.
