Кухонные и мясницкие ножи Mikov
Ножи Mikov для кухни и обработки мяса
Mikov производит ножи в чешском городе Микулашовице, который издавна известен ножевым ремеслом. Кухонная и мясницкая линейки бренда рассчитаны на два разных сценария. Первый — ежедневная готовка дома. Второй — работа с мясом в ресторане, цеху или фермерском хозяйстве. В разделе собрано более 50 позиций: отдельные ножи, мусаты для правки и готовые комплекты.
Что есть в разделе
- Кухонные ножи: нож шеф-повара, сантоку, нож для хлеба с волнистой кромкой, ножи для чистки и универсальные модели. Здесь же дегустационный нож APPET и складной нож официанта HANDY.
- Мясницкие ножи: обвалочные ножи с прямым и изогнутым клинком, порционные, ножи для прокалывания и тесак. Они представлены в двух сериях, CLASSIC и LUX PROFI.
- Мусаты для поддержания остроты между заточками.
- Наборы ножей, в том числе мясницкие комплекты в чехле или кейсе.
Кухонный или мясницкий: как выбрать
Для домашней кухни производитель советует начать с трёх ножей. Первый — большой нож шеф-повара с широким клинком, который берёт на себя большую часть работы, от нарезки лука до мяса. Второй — средний универсальный. Третий — небольшой нож для чистки овощей и фруктов. Остальные модели, например хлебный нож или сантоку, лучше добавлять под свои привычки.
Мясницкие ножи уже и специализированнее. Обвалочный нож с коротким узким клинком позволяет вести рез вплотную к кости. Порционный, наоборот, длинный и ровный, чтобы снимать аккуратный пласт одним протяжным движением. Тесак нужен для рубки, а не для тонкой работы. Если вы обрабатываете мясо регулярно, удобнее взять готовый набор, чем собирать ножи по одному.
Серии CLASSIC, LUX PROFI и LUX
CLASSIC — рабочая серия на каждый день. В ней преобладают пластиковые рукояти, которые легко мыть и которые не боятся влаги. Именно такие ножи обычно выбирают для пищевых производств, где гигиена на первом месте. LUX PROFI повторяет профессиональные формы клинков мясницкой серии CLASSIC, но с накладками рукояти из палисандра. Эту серию выбирают те, кому важны тепло дерева в ладони и внешний вид. В кухонной линейке есть и модель LUX 321-ND-18: универсальный нож с деревянной рукоятью.
Как продлить жизнь ножа
Рекомендации производителя простые, но именно они сильнее всего влияют на то, как долго нож остаётся острым.
- Перед работой проведите клинком по мусату с обеих сторон. Мусат не снимает металл, а выравнивает кромку, поэтому острота возвращается за несколько движений.
- Режьте на деревянной или пластиковой доске. Стекло, мрамор и керамика тупят лезвие очень быстро.
- Мойте нож вручную и сразу вытирайте насухо. Посудомойка вредит кромке и рукоятям, особенно деревянным.
- Храните ножи в блоке или на магнитной планке, а не в ящике вместе с другими приборами.
Почему стоит покупать у нас
ПРОФИ-ИНСТРУМЕНТ — официальный дистрибьютор Mikov в Украине, это подтверждает сертификат дилера. Вы получаете оригинальную продукцию из Чехии и консультацию людей, которые знают ассортимент. Часть моделей есть в наличии, остальные привезём под заказ. Если сомневаетесь с длиной или формой клинка, опишите задачу, и мы подберём вариант.
Частые вопросы
Можно ли мыть ножи Mikov в посудомоечной машине?
Не рекомендуем. Горячая вода, долгий цикл и агрессивные средства тупят кромку и портят рукояти. Достаточно промыть нож под проточной водой и вытереть.
Чем обвалочный нож отличается от порционного?
Обвалочный нож с коротким узким клинком предназначен для работы вдоль костей и суставов. Порционный длинный и ровный, он нужен для чистой нарезки крупных кусков мяса.
Зачем нужен мусат, если нож и так острый?
Во время работы кромка постепенно заминается, и нож кажется тупым, хотя металла ещё достаточно. Мусат выравнивает кромку и откладывает полноценную заточку.
