Мусаты Mikov для ножей
Мусаты Mikov: острый нож каждый день без заточки
Даже лучший клинок со временем начинает «тянуть» продукт вместо того, чтобы резать. Чаще всего это не значит, что нож затупился. Его тонкая кромка во время работы просто загнулась в сторону. Чтобы её выровнять, повара и мясники используют мусат. Чешский производитель Mikov называет мусат обязательным дополнением к ножам и на профессиональной кухне, и дома. Регулярная правка возвращает клинку режущую способность и продлевает срок его службы.
Мусат — это не точилка
Точилка или точильный камень снимают слой металла и формируют новую кромку. Мусат работает иначе: он почти не снимает металл, а выравнивает загнутую кромку. Поэтому править нож мусатом можно хоть каждый день, и клинок от этого не «стачивается». Полноценная заточка понадобится, только когда правка уже не помогает. При регулярном использовании мусата это бывает заметно реже.
Модели Mikov
- CLASSIC 896-OCR-25 — круглый мусат 25 см. Универсальный вариант для любых кухонных и мясницких ножей, удобный для тех, кто только осваивает правку.
- RUBY 898-OD-25 — овальный мусат 25 см с деревянной рукоятью. Выполнен в стиле премиальной кухонной серии и логично дополняет ножи RUBY.
- LUX PROFI 899-OD-25 — мусат 25 см с рукоятью из палисандра. Пара к мясницким ножам LUX PROFI для тех, кто работает с мясом регулярно.
По словам производителя, эргономичные рукояти обеспечивают удобный и безопасный хват, а качественный материал рабочей части даёт точный результат.
Круглый или овальный?
Круглый мусат контактирует с кромкой в узкой точке. Он универсальный, лёгкий в освоении и подходит для ножей любой ширины. Овальный имеет большую площадь контакта, поэтому выравнивает кромку за меньшее число проходов. Особенно удобно им работать с широкими клинками шеф-ножей и длинными порционными ножами.
Как править нож мусатом
- Поставьте мусат вертикально, уперев кончик в доску или полотенце. Так безопаснее всего, особенно для новичков.
- Приложите клинок пяткой к верхней части мусата под углом примерно 15–20°.
- Лёгким движением проведите клинок вниз и на себя так, чтобы по мусату прошла вся кромка от пятки до кончика.
- Повторите с другой стороны. Чередуйте стороны: обычно хватает 5–6 проходов на каждую.
- Не давите сильно. Правка — это деликатная работа, а не заточка. После правки протрите клинок, чтобы убрать мелкие металлические частицы.
Как часто править
Дома достаточно пройтись мусатом перед готовкой или когда чувствуете, что нож стал хуже резать. В мясницкой работе кромка заминается быстро, поэтому нож правят несколько раз за смену. Ножи с волнистой кромкой, например хлебные, мусатом не правят.
Подберите мусат к своим ножам
Мусаты Mikov подходят ко всем кухонным ножам и мясницким ножам Mikov, а также к ножам других производителей с гладкой кромкой. Если покупаете ножи с нуля, посмотрите наборы ножей: часть из них уже комплектуется мусатом.
Уход за мусатом
- После использования протрите рабочую часть сухой тканью.
- Не оставляйте мусат в воде, особенно модели с деревянной рукоятью.
- Храните его отдельно или в ножевом блоке, чтобы рабочая поверхность не билась о другие предметы.
Официальные поставки
ПРОФИ-ИНСТРУМЕНТ — официальный дистрибьютор Mikov в Украине, это подтверждает сертификат дилера. Мусаты мы поставляем под заказ напрямую от производителя. Срок уточняйте у менеджера, и мы поможем подобрать модель под ваши ножи.
Частые вопросы
Заменяет ли мусат заточку?
Нет, но надолго её откладывает. Мусат выравнивает кромку, а заточка формирует новую. Если нож не режет даже после правки, пора его заточить.
Подходит ли мусат Mikov к ножам других брендов?
Да, к любым ножам с гладкой кромкой. Для ножей с волнистой или зубчатой кромкой мусат не используют.
Сколько проходов делать?
Обычно 5–6 лёгких проходов на каждую сторону, чередуя их. Сильно давить не нужно: результат даёт ровный угол, а не усилие.
