М'ясницькі ножі Mikov LUX PROFI
Mikov LUX PROFI — м'ясницькі ножі з руків'ям з палісандра
LUX PROFI — старша м'ясницька серія чеського виробника Mikov. За задумом виробника, вона розрахована і на вимогливі професійні виробництва, і на домашню обробку м'яса. Серія поєднує перевірені форми лез для обвалювання та порціонування з руків'ями з натурального палісандра. Такі ножі обирають ті, хто працює з м'ясом регулярно і хоче інструмент, приємний і в руці, і на вигляд.
Сталь і руків'я
- Нержавіюча сталь 425, 53–56 HRC. Виробник вказує для цієї серії високу ріжучу здатність і стійкість кромки. Такої твердості достатньо, щоб лезо довго лишалося гострим при роботі з м'ясом, жиром і сухожиллями. Водночас кромку легко вирівняти мусатом.
- Руків'я з палісандра. Щільна тропічна деревина має виразну текстуру і тепла на дотик. Ергономічна форма забезпечує безпечний хват, комфорт і стабільність навіть під час тривалої інтенсивної роботи.
Моделі серії
- Обвалювальний ніж 310-ND-12 з прямим лезом 12 см. Короткий і жорсткий, для відділення м'яса від кістки та зачистки від плівок і сухожиль.
- Порційні ножі 307-ND-16 і 307-ND-18 з рівним лезом 16 і 18 см. Для нарізання м'яса на порції та рівні шматки одним протяжним рухом.
- Колольний ніж 304-ND-15 з лезом 15 см і загостреним вістрям. Для проколювання та глибоких точних надрізів.
Як скласти комплект
Базова пара для обробки м'яса — обвалювальний ніж 12 см і порційний. Порційний на 16 см маневреніший на невеликих шматках і птиці, 18 см зручніший для великих відрубів. Якщо вам потрібні вигнутий обвалювальний ніж, колодний ніж чи сікач, їх можна підібрати в серії CLASSIC. Усі моделі зібрані в розділі «М'ясницькі ножі Mikov».
LUX PROFI чи CLASSIC?
Форми лез в обох серіях однакові, різниця в руків'ї та призначенні. LUX PROFI з палісандром обирають для дому, фермерського господарства, невеликої коптильні чи майстерні, де важливі відчуття в руці та довговічний естетичний інструмент. CLASSIC з пластиковими руків'ями краще підходить для цехів із суворими санітарними вимогами та дуже частим миттям. Якщо ж ви шукаєте кухонні ножі з дерев'яним руків'ям, зверніть увагу на серію RUBY.
Догляд за ножами з палісандровим руків'ям
- Мийте ніж вручну одразу після роботи і витирайте насухо. Не залишайте його у воді й не мийте в посудомийці.
- Час від часу обробляйте руків'я харчовою мінеральною олією, щоб деревина не пересихала.
- Правте кромку мусатом перед роботою і під час неї. Так повноцінне заточування знадобиться значно рідше.
- Зберігайте ножі на магнітному тримачі або в піхвах, щоб кромка не контактувала з іншими інструментами.
Офіційне постачання
ПРОФІ-ІНСТРУМЕНТ — офіційний дистриб'ютор Mikov в Україні, це підтверджує сертифікат дилера. Ножі LUX PROFI ми постачаємо під замовлення напряму від виробника. Термін уточнюйте в менеджера. Допоможемо підібрати довжину і тип леза під ваші задачі.
Часті запитання
Що означає сталь 425 і твердість 53–56 HRC?
Це нержавіюча сталь, яку Mikov використовує для цієї серії, та її твердість за шкалою Роквелла. Діапазон 53–56 HRC дає хороший баланс: лезо довго тримає гостроту, але не крихке і легко правиться.
Чи гігієнічне дерев'яне руків'я?
Палісандр — щільна деревина, і при правильному догляді вона добре служить у домашній роботі та невеликих майстернях. Для виробництв із суворими санітарними нормами зазвичай обирають пластикові руків'я серії CLASSIC.
Який порційний ніж обрати: 16 чи 18 см?
16 см зручніший для невеликих шматків, птиці та точної роботи. 18 см — для великих відрубів, коли потрібно розрізати шматок за один рух.
