Кухонні ножі Mikov
Кухонні ножі Mikov: від ножа для чищення до шеф-ножа
Кухонні ножі Mikov виготовляють у чеському Мікулашовіце. Виробник розраховує їх і на щоденне домашнє приготування, і на роботу в ресторанній кухні. У розділі понад 25 моделей: окремі ножі під конкретні задачі, універсальні моделі та кілька спеціальних інструментів, як-от дегустаційний ніж APPET і складаний ніж офіціанта HANDY.
Дві серії: RUBY та CLASSIC
Серія RUBY — преміальна лінійка для тих, хто готує багато і з задоволенням. Ножі мають дерев'яні руків'я та ретельно вивірений баланс. Руків'я з'єднане з лезом без шва, тож у стику не накопичується бруд. Серія зібрана як єдиний комплект: шеф-ніж, сантоку, ножі для хліба, порціонування, овочів, фруктів, стейків і чищення.
Серія CLASSIC — традиційні практичні ножі на кожен день. Більшість моделей мають пластикові руків'я, які легко мити й які не бояться вологи. CLASSIC зручно брати для дому, дачі чи кафе, де ножі працюють інтенсивно. У серії є шеф-ніж, сантоку, ніж для хліба з хвилястою кромкою, універсальні ножі у широкому та вузькому варіанті, овочевий, для чищення, для сиру та для оброблення м'яса.
Окремо стоїть модель LUX 321-ND-18: універсальний ніж 18 см із дерев'яним руків'ям для тих, кому потрібен один надійний ніж на більшість задач.
Який ніж для чого
- Шеф-ніж — основний інструмент кухні. Широке довге лезо підходить для нарізання овочів, зелені та м'яса.
- Сантоку — японська форма з коротшим і рівнішим лезом. Ним зручно шинкувати прямими рухами вниз.
- Ніж для хліба має хвилясту кромку. Він прорізає тверду скоринку і не мне м'який м'якуш.
- Універсальний ніж середньої довжини підходить для сиру, ковбаси, помідорів і дрібних задач, коли шеф-ніж завеликий.
- Овочеві, фруктові ножі та ножі для чищення короткі й маневрені. Вони потрібні для роботи «в руці»: почистити картоплю, вирізати серцевину яблука.
- Ножі для м'яса та порціонування потрібні, щоб відділити м'ясо від кістки або рівно нарізати запечене м'ясо. Для регулярного оброблення великих шматків краще підійдуть м'ясницькі ножі Mikov.
З чого почати: базовий комплект
Mikov радить не купувати одразу багато ножів, а почати з трьох: великого шеф-ножа, середнього універсального та маленького для чищення. Цього вистачає для більшості щоденних страв. Далі комплект варто доповнювати під свої звички: ніж для хліба, якщо ви часто купуєте цілий хліб, або сантоку, якщо вам зручніше шинкувати, ніж «прокочувати» лезо. Якщо хочеться отримати все одразу, подивіться набори ножів Mikov.
Шеф-ніж чи сантоку?
Обидва ножі закривають одні й ті самі задачі, різниця в техніці. Кромка шеф-ножа помітно вигнута до вістря, тому ним зручно різати «перекатом», не відриваючи кінчик від дошки. Сантоку має рівнішу кромку і широке лезо. Ним ріжуть коротким рухом вниз-вперед, а нарізане зручно одразу перенести з дошки на лезі. Якщо не впевнені, почніть із шеф-ножа: він універсальніший.
Як зберегти гостроту
- Регулярно правте кромку мусатом. Він вирівнює кромку і не знімає метал.
- Ріжте на дерев'яній або пластиковій дошці. Скло, камінь і кераміка швидко тупить лезо.
- Мийте ножі вручну та витирайте одразу. Особливо це стосується дерев'яних руків'їв серії RUBY.
- Зберігайте ножі в блоці або на магнітній планці, а не в шухляді з іншими приборами.
Чому варто купувати у нас
ПРОФІ-ІНСТРУМЕНТ — офіційний дистриб'ютор Mikov в Україні, це підтверджує сертифікат дилера. Ви отримуєте оригінальні чеські ножі та консультацію щодо вибору. Частина моделей є в наявності, інші привеземо під замовлення. Напишіть, що і як часто ви готуєте, і ми допоможемо зібрати комплект без зайвих ножів.
Часті запитання
Чим RUBY відрізняється від CLASSIC?
RUBY — преміальна серія з дерев'яними руків'ями, продуманим балансом і безшовним з'єднанням руків'я з лезом. CLASSIC — практичні ножі переважно з пластиковими руків'ями, розраховані на інтенсивну щоденну роботу.
Який ніж купити першим?
Шеф-ніж. Він закриває найбільше задач. Потім додайте універсальний ніж і ніж для чищення.
Чи можна мити кухонні ножі Mikov у посудомийці?
Не рекомендуємо. Гаряча вода та агресивні засоби тупить кромку і псують руків'я, особливо дерев'яні. Краще промити вручну і відразу витерти.
